Оптимальное питание для жизненной силы и энергии

«Вашим лекарством должна быть Ваша пища». – Гиппократ.

Диета играет важную роль в поддержании здоровья, профилактике и лечении заболеваний. По словам Роберта МакКаррисона, одного из известнейших диетологов, правильное питание является наиболее важным фактором в укреплении здоровья, а неправильное – прямой путь к развитию заболеваний[1].

Человеческий организм создаёт и поддерживает здоровые клетки, ткани, железы и органы с помощью питательных веществ. Без них он не сможет выполнять ни одну из своих функций – метаболических, гормональных, физических или химических. Таким образом, пища, предоставляющая эти вещества, является одним из наиболее существенных факторов в укреплении и поддержании здоровья. Питание организма, зависящее от пищи, также имеет огромное значение в лечении заболеваний, основной причиной которых является ослабленность организма или пониженная способность к сопротивлению, возникающая в результате неправильного образа питания. В организме существует сложный механизм самоисцеления, но он может нормально функционировать только при условии достаточного снабжения всеми необходимыми питательными факторами.

Считается, что существует по меньшей мере 45 химических элементов, необходимых для клеток человеческого тела. Каждое из этих веществ, называемых незаменимыми, должно присутствовать в правильном рационе. В этот список входят кислород и вода, а остальные 43 компонента делятся на 5 основных групп: углеводы, жиры, белки, минералы и витамины. Все 45 элементов жизненно важны, и они взаимодействуют друг с другом. Таким образом, отсутствие любого из них может привести к болезни, а в конечном итоге, к смерти.

Исследования показали, что почти все виды заболеваний связаны с недостатком различных питательных веществ. Этот недостаток возникает по разным причинам, в числе которых интенсивная обработка продуктов, временной промежуток между сбором и употреблением овощей и фруктов, химические вещества, используемые для отбеливания, ароматизации, окрашивания и сохранения пищевых продуктов, а также химические удобрения, фунгициды, пестициды и опрыскивания для почвы. Таким образом, первый принцип питания заключается в том, что следует переходить на цельнозерновую муку и хлеб, при этом избегая продуктов белого цвета.

Исследования также показали, что ущерб, нанесённый этими комплексными питательными дефицитами, может быть исправлен при условии, что не было нанесено непоправимого вреда. В этом случае крайне важно правильное сбалансированное питание. Очевидно, что рацион должен состоять из продуктов, которые будут обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами.

Установлено, что диета, богатая зерном, семенами и орехами (1), овощами (2) и фруктами (3), обеспечит адекватное количество всех необходимых питательных элементов. Эти продукты справедливо называют основными группами питательных продуктов, а рацион, содержащий их – оптимальной диетой для бодрости и жизненных сил. Он вкратце описан ниже.

(1) Семена, орехи и зёрна

Эти важнейшие и мощнейшие продукты содержат все питательные вещества, необходимые для роста человека. Они содержат зародыши, репродуктивная сила которых жизненно важна для здоровья. Просо, пшеницы, овёс, ячмень, коричневый рис, бобы и горох – весьма ценные факторы формирования здоровья. Пшеница, бобы мунг (маш), семена люцерны и соевые бобы дают отличные побеги. Семена подсолнечника и тыквы, миндаль, арахис и соевые бобы содержат полноценные белки высокой биологической ценности.

Семена, орехи и зёрна также являются отличными источниками незаменимых ненасыщенных жирных кислот, необходимых для здоровья. Кроме того, в них содержится лецитин и большая часть витаминов. Они – лучший естественный источник витамина С – пожалуй, самого важного витамина для сохранения здоровья и предотвращения преждевременного старения. К тому же, они являются богатым источником минералов и поставщиками необходимой питательной массы.

(2) Овощи

Это чрезвычайно богатый источник минералов, ферментов и витаминов. Но неправильное приготовление и длительное небрежное хранение овощей уничтожают эти ценные питательные вещества. То есть большинство овощей лучше употреблять в их естественном, сыром виде, или в виде салатов.

Существуют различные виды овощей: они могут иметь съедобные корни, листья, стебли, плоды и семена. Каждая группа вносит свой вклад в рацион. Мясистые корни имеют высокую энергетическую ценность и являются хорошим источником витамина В. Семена содержат высокий уровень углеводов и белков, а те из них, что имеют жёлтую окраску, богаты витамином А. Листья, стебли и плоды – прекрасный источник минералов, витаминов, воды и грубой клетчатки.

Чтобы предотвратить потерю питательных веществ в овощах, целесообразно готовить их на пару или варить на медленном огне, при этом не выливая бульон. Овощи не стоит чистить, если, конечно, их кожура не так стара, что стала жёсткой и неприятной. У большинства корнеплодов наибольшее количество минералов концентрируется непосредственно под кожурой, и при очистке теряется. Чтобы сохранить вкус и питательную ценность овощей, их также не стоит замачивать.

(3) Фрукты

Как и овощи, фрукты являются отличным источником минералов, витаминов и ферментов. Они легко усваиваются, очищая кровь и пищеварительный тракт, имеют высокую щёлочность, высокое содержание воды и низкий процент белков и жиров. Их органические кислоты и высокое содержание сахара дают моментальный освежающий эффект. Помимо сезонных свежих фруктов, не менее полезны сушёные: изюм, чернослив и инжир.

Фрукты наиболее полезны при употреблении в сыром и спелом виде. При готовке они теряют часть питательных солей и углеводов. Полезнее всего есть их в качестве отдельного блюда, желательно по утрам, на завтрак. При необходимости приёма фруктов вместе с обычной пищей они должны составлять большую часть блюда. Однако, лучше сочетать их с молоком, чем с другой пищей. Кроме того, желательно съедать только один вид фруктов за один раз. Для поддержания здоровья минимум 450 грамм сырых фруктов должно входить в ежедневный рацион. В случае болезни целесообразно будет принимать фрукты в виде соков.

Три основных группы оздоровительных продуктов, перечисленные выше, следует дополнить некоторыми специальными продуктами: молоком, растительным маслом и мёдом. Молоко – превосходный продукт, оно считается наиболее совершенным естественным продуктом питания. Лучше всего употреблять молоко в кислой его форме – то есть, в виде йогурта и творога. Кислое молоко легче усваивается, так как оно фактически уже готово к употреблению. Молоко помогает поддерживать здоровую кишечную флору, предотвращает процессы гниения в кишечнике и запоры.

Высококачественное нерафинированное масло также следует сделать частью диеты. Оно богато ненасыщенными жирными кислотами, витаминами С и F и лецитином. Среднее суточное количество не должно превышать двух столовых ложек. Мёд тоже является идеальным продуктом, он помогает удерживать кальций в организме, предотвращая алиментарную анемию, не говоря уже о том, что он полезен при расстройствах печени и почек, простудах, нарушениях кровообращения и проблемах с цветом лица. Это один из лучших естественных энергетических продуктов.

Рацион, состоящих из трёх основных групп продуктов, дополненных специальными продуктами, будет обеспечивать полное и достаточное снабжение организма всеми жизненно важными питательными веществами, необходимыми для здоровья, жизненных сил и предотвращения заболеваний. Нет необходимости включать в рацион животный белок: яйца, рыбу или мясо, так как белок животного происхождения (особенно мясо) всегда отрицательно влияет на процесс оздоровления. Рацион с высоким содержанием животного белка вреден для здоровья и может провоцировать множество распространённых заболеваний.

Ежедневный рацион

На основании вышесказанного, ежедневное меню оздоровительной энергетической диеты должно быть приблизительно таким:

По пробуждении:  стакан тёплой воды с соком половины лимона и чайной ложкой мёда или стакан свежевыжатого сока любых доступных сезонных фруктов: яблок, ананасов, апельсинов, сладких лаймов, винограда.

Завтрак:  свежие фрукты: яблоки, апельсины, бананы, виноград или любые доступные сезонные фрукты, стакан кефира или не пастеризованного молока, горсть сырых орехов или пара столовых ложек подсолнечных и тыквенных семечек.

Между приёмами пищи:  одно яблоко, или один банан, или любой другой фрукт.

Обед:  тарелка свежеприготовленных паровых овощей с солью, растительным маслом и приправой, 1—2 ломтиками цельнозернового хлеба и стакан сливок.

Полдник:  стакан свежего фруктового или овощного сока, или один любой фрукт.

Ужин:  большая тарелка салата из свежих овощей: помидоров, моркови, капусты, огурцов, свёклы и лука с заправкой из сока лайма, любых ростков (например, люцерны), бобов мунг (маш). При желании – столовая ложка свежего сливочного масла, творог или стакан кефира.

Вышеприведённое меню отражает общую идею, вокруг которой должна быть построена здоровая диета. Её можно изменять в соответствии с индивидуальными потребностями и условиями. Меню для обеда и ужина взаимозаменяемы.

Не пейте жидкости во время еды. Воду лучше пить за полчаса до или через час после еды. Молоко, кефир и овощные супы являются пищей и могут приниматься во время еды.

Чудеса щелочной диеты

Человеческое тело состоит из различных органов и частей, которые в свою очередь состоят из тканей и клеток. Эти ткани и клетки состоят из 16 химических элементов[2].

Баланс или равновесие этих элементов в организме – важный фактор поддержания здоровья и лечения болезней. В этой сбалансированной химии тела важную роль играет кислотно-щелочной баланс. Все продукты питания после переваривания и усвоения оставляют в организме либо кислотный, либо щелочной осадок, в зависимости от их минерального состава. Нормальная химия тела подразумевает около 20% кислоты и 80% щелочи. Это и есть кислотно-щелочной баланс.

При нормальном состоянии здоровья кровь имеет щелочную реакцию, и это важно для нашего физического и психического благополучия. Преобладание щелочи в крови связано с тем, что продукты жизнедеятельности организма имеют в основном кислотный характер. Углеводы и жиры составляют около 90% обычного топлива для организма, и при нормальном здоровье вся эта масса преобразуется в углекислый газ и воду. Это огромное количество кислоты переносится кровью в точки вывода, в основном в лёгкие. Щёлочность крови даёт ей способность транспортировать кислоты.

Ацидоз

Когда щёлочность крови снижается, даже незначительно, уменьшается и её способность к транспортировке углекислого газа. Это приводит накоплению кислот в тканях, и это состояние известно как ацидоз. Его симптомами являются голод, расстройство желудка, жжение и боль в горле, тошнота, рвота, головная боль, различные нервные расстройства и сонливость. Состояние ацидоза – питательная среда для многих заболеваний. Нефрит, болезнь Брайта, ревматизм, преждевременное старение, атеросклероз, повышенное давление, кожные болезни и различные дегенеративные заболевания обнаруживают связь с этим состоянием. Это серьёзно влияет на функции органов и желёз тела, снижает жизнеспособность организма, тем самым увеличивая опасность инфекционных заболеваний.

Основная причина ацидоза – неправильное питание, подразумевающее потребление слишком большого количества кислотообразующих продуктов[3]. В нормальном процессе обмена веществ или преобразования пищи в энергию в организме образуются различные кислоты. В дополнение к этому кислоты попадают в организм с пищей. При резком росте уровня кислоты в организме она не выводится должным образом через лёгкие, почки и кишечник, щёлочность крови снижается, и это приводит к ацидозу.

Другими причинами ацидоза могут быть истощение щелочного резерва из-за дизентерии, диареи, холеры и т. д., накопление углекислого газа при асфиксии и гипоксии при заболеваниях крови и лёгких, накопление ацетона в организме в результате голода, рвоты и сахарного диабета. Ацидоз можно предотвратить путём поддержания правильного соотношения кислотообразующей и щелочной пищи в рационе. Некоторые пищевые продукты оставляют щелочной осадок и помогают поддерживать щёлочность, в то время как другие являются кислотообразующими и сильно снижают щелочной резерв крови и тканевых жидкостей. Именно таким образом действуют яйца, но не так сильно, как мясо. Зерновые всех видов, в том числе хлеб – тоже кислотообразующие продукты, хотя и гораздо меньше, чем мясо. Все фрукты, за исключением слив и чернослива, все зелёные овощи и корнеплоды – очень щелочные продукты, которые помогают подщелачивать кровь и тканевые жидкости.

Таким образом, наш ежедневный рацион должен на четыре пятых состоять из щелочных продуктов: сочных спелых фруктов, корнеплодов, бобов, листовых и корневых овощей, и только на одну пятую – из кислотообразующей пищи, содержащей концентрированный белок и крахмал: мяса, рыбы, хлеба и круп. Такой план питания обеспечит необходимый уровень щёлочности пищи, который будет поддерживать тело в состоянии оптимального здоровья.

Чем выше коэффициент содержания щелочных продуктов в рационе, тем быстрее будет происходить восстановление в случае ацидоза. Кислоты нейтрализуются щёлочью, потому крайне важно, чтобы пища оставляла щелочной осадок в организме, компенсируя последствия употребления кислотообразующих продуктов и создавая щелочной резерв.

Самым удобным и приятным средством подщелачивания крови являются цитрусовые и фруктовые соки. Подщелачивающие свойства фруктов связаны с высоким содержанием щелочных солей, особенно хлористого калия. 470 мл апельсинового сока содержит 12 грамм калия – одной из самых мощных щелочей. Столько же лимонного сока содержит 12 грамм калия, а виноградного – 7 грамм.

Диета при болезни

В диете, соблюдаемой при болезни, завтрак может состоять из свежих фруктов, обед – из сырых овощей и кислых фруктов, а ужин – из сырых, варёных, низкокрахмалистых овощей (свёкла, морковь, цветная капуста, баклажаны и кабачки). Сладкие фрукты допускается вводить в этот рацион по прошествии 7 дней.

Продукты питания делятся на щелочные и кислотообразующие в зависимости от реакции мочи. Кальций, магний, натрий и калий, содержащиеся в продуктах, придают им щелочные свойства, в то время как сера, фосфор и хлор способствуют кислотообразованию. В зависимости от преобладающих компонентов пища классифицируется как подщелачивающая или кислотообразующая[4].

Влияние продуктов питания на щёлочность крови определяется осадком, который они оставляют после окисления в организме. Ошибочно полагать, что если еда кислая на вкус, то она имеет кислую реакцию в крови. Например, фрукты и овощи содержат органические кислоты в сочетании с натрием и калием в виде кислых солей. Когда эти кислоты перерабатываются организмом, натрий и калий остаются в виде щелочного осадка. Таким образом, натуральные фруктовые кислоты повышают щёлочность крови, а не снижают её.

На основании этих наблюдений сформированы списки наиболее распространённых продуктов, дающих кислотную и щелочную реакцию.

Класс A. Продукты, дающие кислотный остаток (одна пятая рациона)

• Ячмень;
• Яйца;
• Незрелые бананы;
• Зерновые;
• Фасоль;
• Чечевица;
• Хлеб;
• Колбасные изделия;
• Злаки;
• Орехи, кроме миндаля;
• Торты;
• Овсянка;
• Куриное мясо;
• Горох;
• Сладости;
• Рис;
• Кукуруза;
• Сахар;
• Шоколад;
• Морепродукты;
• Кофе, чай.

 

Класс B. Продукты, оставляющие щелочной остаток (четыре пятых рациона)

 

• Миндаль;
• Дыня;
• Яблоки;
• Молоко;
• Абрикосы;
• Лук;
• Спелые бананы;
• Апельсины;
• Свёкла;
• Петрушка;
• Капуста;
• Персики;
• Морковь;
• Груши;
• Цветная капуста;
• Ананас;
• Сельдерей; Картофель;
• Кокосы;
• Тыква;
• Творог;
• Редис;
• Огурцы;
• Изюм;
• Финики;
• Шпинат;
• Инжир (свежий и сушёный);
• Соевые бобы;
• Виноград;
• Помидоры;
• Лимоны;
• Репа;
• Салат-латук.

 

Список литературы:

[1] McCarrison R. et al. Nutrition and health //Nutrition and health. – 1961. – №. ed. 3rd.

[2] Певзнер М. И. Основы лечебного питания //М.: Медгиз. – 1958. – Т. 582. – С. 16.

[3] Kalantar‐Zadeh K. et al. POOR NUTRITIONAL STATUS AND INFLAMMATION: Metabolic Acidosis and Malnutrition‐Inflammation Complex Syndrome in Chronic Renal Failure //Seminars in dialysis. – Blackwell Science Inc, 2004. – Т. 17. – №. 6. – С. 455—465.

[4] Титов М. Диета для восстановления. Эффективная программа питания для восстановления после хронических болезней. – 2017.