Питание и здоровье человека

Оптимальное питание станет медициной будущего.

Карл Полит, двукратный Нобелевский лауреат

В современном мире существуют тысячи различных теорий и моделей питания, причем часто очень противоречивых и отвергающих друг друга. Никогда не нужно бросаться в крайности. Всегда помните, что естественная пища-это самое главное лекарство.

Употребляйте в пищу только то, что растет и существует в природе. Это – разнообразная зелень, фрукты, овощи, орехи, семена растений (включая крупы), мед, яйца, рыба и в очень ограниченных количествах – мясо. А вот искусственно созданные продукты, такие как колбасы, консервы, копчености, торты, конфеты, газированные напитки и т. д. содержат огромное количество химических вредных веществ, которые зашлаковывают организм и приводят к болезням.

Вырабатывайте свой стиль питания, критично относясь к крайностям новомодных диет.

Если у вас какое-то серьезное хроническое заболевание, то составьте свою диету, обсудив ее с хорошим специалистом- диетологом.

Разрешите привести слова замечательного врача, профессора И.П.Неумывакина: «Чем меньше человек ест, чем лучше он жует и больше двигается, тем лучше он себя чувствует и дольше живет».

Всегда выполняйте основные правила питания, приведенные ниже, и вы проживете долгую, здоровую и счастливую жизнь!

Основные правила питания

• Старайтесь приобретать только свежую, нерафинированную, здоровую пищу, не подвергнутую промышленной переработке. Лучше купить и съесть немного дорогого, но качественного продукта, чем большое количество низкокачественного.
• Соблюдайте режим питания, принимая пищу в одно и то же время. Нерегулярный прием пищи нарушает нормальный ритм работы органов пищеварения и наносит большой вред здоровью. Если всегда принимать пищу в одно и то же время, то за 30–60 минут до приема пищи в организме увеличивается секреция желудочного сока, выделяются вещества, необходимые для пищеварения. Поступившая в организм в этом случае пища хорошо переваривается и усваивается.
• Тщательно пережёвывайте пищу. Проглатывайте ее тогда, когда с помощью зубов и слюны пища превратится в жидкость. Известно, что крупные частички недостаточно пережёванной пищи подвергаются гнилостному разложению в толстом кишечнике, что приводит к отравлению организма и болезням.
• Садитесь за стол только тогда, когда почувствуете голод, а вставайте – когда еще чувствуете голод.
• Садитесь за стол только в хорошем расположении духа.
• Питайтесь 3–4 раза в сутки, желательно в одно и то же время.
• Никогда не употребляйте слишком холодных или горячих блюд. Они вредят не только зубам, но и желудку. Наилучшая температура пищи и напитков – это температура нашего тела.
• Никогда не пейте во время или сразу после еды. Излишняя жидкость разбавляет желудочный сок, затрудняя пищеварение и вызывая процессы гниения в кишечнике. Пить напитки лучше за 15–20 минут до еды или спустя 1,5–2 часа.
• После еды прополощите рот и сделайте 2–3 глотка воды, чтобы промыть пищевод.
• Соотношение продуктов должно быть таким: не менее 60 % сырой растительной пищи, 15–20 % углеводной, 15 % белковой и 5-10 % жиров.
• Наилучшие источники жира для человека – это орехи и семена растений. Но во всем нужно знать меру. Для удовлетворения суточной потребности человеку достаточно съесть жменьку тыквенных или подсолнечных семечек или 4–5 грецких ореха. На вашем столе постоянно должно присутствовать нерафинированное оливковое, подсолнечное, льняное и другое растительное масло. Ежедневный прием 30 г растительного масла защитит ваши сосуды от ряда проблем. Рафинированные масла практически не содержат полезных веществ, но могут содержать остатки вредных химических растворителей, с помощью которых эти масла извлекались.
• Регулярно, не менее 2–3 раз в неделю, употребляйте жирную морскую рыбу: лосось, скумбрию, селедку. Они наиболее богаты незаменимыми аминокислотами и витамином D. Почаще употребляйте и другие морепродукты, богатые белками и йодом.
• Соленое сало и сливочное масло тоже весьма полезные продукты, но только в очень ограниченных количествах. Медики рекомендуют употреблять сало и масло без хлеба и других углеводов в количестве не более 10–15 граммов в день.
• Знаменитый врач Николай Амосов рекомендовал съедать в день не менее 500 граммов овощей и всего 100 граммов мяса. Кстати, многие американцы употребляют до 1 кг овощей и фруктов.
• Никогда не сочетайте углеводистую и белковую пищу, так как для их переваривания требуются ферменты с разной кислотностью. Сочетание белков с углеводами приводит к их неполному усвоению и отравлению организма токсическими веществами. Продукты, богатые протеинами, следует сочетать с овощами (кроме картофеля).
• А вот фрукты лучше всего есть натощак, за 30 мин до еды или через 2 часа после.
• Мясо желательно употреблять исключительно нежирное, без бульона, не чаще 2–3 раз в неделю (не в день!) в небольшом количестве (до 100 г в день) с овощами и большим количеством зелени. С возрастом количество мяса надо уменьшать, заменяя его кисломолочными продуктами, творогом, растительными белками.
• Мясо и рыбу частично можно заменять яйцами. Самые полезные – это перепелиные яйца. С лечебной точки зрения их можно употреблять по 3–5 штук в день. На курс лечения обычно хватает 250–280 яиц. Домашние куриные яйца можно есть по 3–4 штуки в неделю. Полезнее всего употреблять яйца всмятку.
• В отношении молока у многих диетологов весьма негативное мнение. Но долгожители ряда стран с удовольствием уплетают молочные продукты. Поэтому, если вашему организму требуется, то пейте парное молоко от проверенных животных или сделайте молочнокислые продукты самостоятельно. А вот промышленная «молочка» со сроком годности в несколько месяцев здоровья явно не прибавит. Кроме того, молоко современных коров может содержать тяжелые металлы, антибиотики, пестициды. Поэтому очень важно, чтобы животные содержались в хороших условиях и употребляли в пищу экологически чистые корма.
• Молочные продукты применяются только как отдельное блюдо!
• Откажитесь от сахара, так как он снижает иммунитет, выводит кальций из организма, не содержит ничего полезного, кроме пустых калорий. Наилучшими сладостями являются сухофрукты и мед. Великий Гиппократ считал мед лучшим другом желудка. Аристотель, Демокрит, Пифагор широко использовали мед сами и рекомендовали его другим для питания и лечения. Они прожили от 90 до 115 лет.
• Мед значительно повышает устойчивость организма к инфекциям, благотворно влияет на работу многих внутренних органов. Мед содержит огромное количество витаминов и микроэлементов и может использоваться в лечении ряда заболеваний. Даже больные сахарным диабетом могут употреблять 1–2 чайных ложки меда, разведенного в теплой воде. В ряде случаев это приводит даже к небольшому снижению уровня сахара в крови. С пользой для организма здоровый человек может съедать до 100 г меда в день. А вот с современными сухофруктами будьте осторожны. В большинстве случаев они пропитаны неизвестными маслянистыми веществами (подозреваю, что пальмовым маслом, глицерином и прочей ерундой). Поэтому, в идеале, лучше сушить травы, фрукты и ягоды самостоятельно.
• Откажитесь от жареных и копченых блюд, жирных бульонов, кондитерских изделий, изделий из белой муки. Хлеб желательно есть черный или из цельнозерновой муки, лучше на натуральных заквасках.
• Пищу лучше готовить на пару, варить, тушить или запекать. Но то, что можно съесть сырым – ешьте сырым. Ведь только сырая пища содержит биологически активные вещества, которые являются гарантией укрепления иммунитета.
• Избегайте повторного разогрева блюд. Старайтесь готовить пищу на один прием. Количество пищи, поглощенной за один прием, не должно превышать обычный объем желудка, а это всего лишь 350–450 мл.
• Длительная термическая обработка, многократное разогревание продуктов питания приводят к болезням и снижению продолжительности жизни. Кроме того, органическая щавелевая кислота, содержащаяся в сырых фруктах и овощах, очищает организм от отложения солей. А вот фрукты и овощи после тепловой обработки содержат уже неорганическую щавелевую кислоту, которая откладывается в организме, вызывая целый ряд заболеваний.
• Если хотите обеспечить себе «сладкую» жизнь, то употребляйте больше горечей (чеснок, лук, горький перец, хрен, полынь, гвоздика и т. д.). Не злоупотребляйте солью. Суточная доза соли – всего лишь 3–5 г. Знаменитая врач-натуропат Г.С.Шаталова рекомендовала ограничиться всего 2 г соли в сутки, причем, отдавая предпочтение морской соли.
• Ограничьте употребление консервированных продуктов, так как от них больше вреда, чем пользы. Зимой отдавайте предпочтение сухим и замороженным овощам и фруктам, свежеприготовленным сокам. Кстати, при замораживании, в некоторых овощах и ягодах (особенно в болгарском перце, петрушке, черной смородине) значительно возрастает количество витамина С. Для получения суточной дозы витамина С достаточно употребить 30 граммов замороженного перца или 15 г смородины. Употребляйте также побольше лимонов, яблок, апельсинов, капусты, сельдерея, тыквы, свеклы, моркови и орехов. Заваривайте травяные чаи, делайте настой шиповника. Выращивайте на подоконнике лук и другую зелень.
• Во многих развитых странах в последние годы широкое распространение получило выращивание и продажа так называемой микрозелени. Это проростки свеклы, гороха, укропа, кресс-салата, редиса, петрушки, мяты и многих других растений. Для проращивания семян возьмите неглубокую емкость, насыпьте на дно слой влажной плодородной земли (достаточно 1–1,5 см) и очень густо посейте предварительно замоченные семена. Сверху присыпьте тонким слоем земли, слегка уплотните и побрызгайте водой из распылителя.
• Емкость накройте пленкой до появления всходов. После появления зелени, снимите пленку и поставьте ваши растения в самое светлое место. Следите за тем, чтобы почва на пересыхала. Примерно через 7-12 дней зелень срезается ножницами и добавляется в различные блюда и салаты. Известно, что в проростках витаминов в десятки раз больше, чем в зрелых растениях. А огромное количество минеральных солей, природных ферментов и антиоксидантов способно защитить от болезней и существенно продлить жизнь.
• Употребляйте в пищу как можно больше зелени: петрушки, салата, укропа, лука… Исследования показали, что содержащийся в ней хлорофилл является веществом, благотворно действующим на весь организм в целом, питая каждую клеточку кислородом.
• Необычайно полезна и дикорастущая зелень, появляющаяся ранней весной. Молоденькие листики крапивы, одуванчика, подорожника, лебеды, спорыша и многих других трав представляют собой концентрат витаминов, микроэлементов, органических кислот, фитонцидов и других полезных веществ. В апреле и мае, когда в овощах и фруктах после зимнего хранения полезных веществ уже практически не осталось, употребление в пищу дикорастущей зелени позволит избежать весеннего авитаминоза. Не забывайте только хорошо промывать зелень перед употреблением, а крапиву и одуванчики еще и ошпаривать кипятком.
• В сое, фасоли, капусте содержится большое количество фитоэстрогенов, особенно полезных для прекрасной половины человечества. Они способны не только нормализовать гормональный фон, но и задерживать развитие опухолей. Известно, что японки, традиционно употребляющие в пищу много сои, практически не болеют раком груди.
• Один раз в неделю устраивайте разгрузочные дни, питаясь в течение 24–36 часов овощами, фруктами и их соками. Можно просто поголодать на дистиллированной или талой воде.
• Следите за ежедневным опорожнением кишечника. Выделяемые при запоре яды разрушают печень и отравляют организм, приводя к различным заболеваниям, включая онкологические.

Эти простые рекомендации позволят вам не только укрепить здоровье, но и существенно сэкономить семейный бюджет.

Людям с избыточным весом необходимо питаться 4–5 раз в день, сократив свой привычный рацион на 30 %. Готовьте несколько овощных закусок – они утолят первый голод и, в то же время, не прибавят полноты. Попробуйте «перехитрить» желудок – устройте в еде перерыв на 10–15 минут, только найдите себе на это время какое-то занятие. Возможно, потом вам и не захочется продолжать свою трапезу. Почаще употребляйте в пищу красный острый перец, имбирь, корицу, малину, ростки гречихи, продукты, содержащие большое количество клетчатки. Клюква содержит вещества, которые позволяют эффективно сжигать жировую ткань. Для этого достаточно съедать всего 50 граммов клюквы в день. Выпивайте не менее 2 литров чистой воды в день. Когда вам хочется есть, просто выпейте стакан воды или свежеотжатого сока. Возможно, это был не голод, а жажда. Сократите количество употребляемой соли (известно, что одна молекула соли связывает и задерживает в организме более 400 молекул воды). Отказ от соли в течение месяца позволит вам сбросить несколько лишних килограммов. Сахар вполне можно заменить стевией медовой. Эта замечательная трава в несколько сотен раз слаще сахара, но, при этом, практически не содержит калорий и даже способствует похудению. Благодаря своему составу, стевия нормализует функции поджелудочной и щитовидной желез, что делает ее незаменимой в питании диабетиков и желающих похудеть.

Очень хороший рецепт для похудения: добавьте в стакан обезжиренного кефира по 0,5 чайной ложки имбиря и корицы и щепотку молотого красного перца и хорошо размешайте. Пейте этот напиток 2–3 раза в день в качестве перекусов и обязательно на ночь.

Пожилым людям, при ожирении, подагре, ревматизме очень полезен сельдерей. Он способствует нормализации водно-солевого обмена, оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую и нервную системы, способствует глубокому полноценному сну, помогает при болезнях мочевыводящих путей.

Рецепт целебного настоя сельдерея: взять две столовые ложки измельченного корнеплода, залить литром талой или родниковой воды и настоять 10–12 часов. Принимать настой по полстакана три-четыре раза в день.

Как очистить фрукты и овощи от вредных веществ

К большому сожалению, фрукты и овощи могут содержать огромное количество вредных веществ. Чемпионами являются клубника, яблоки, персики и шпинат. Известно, что при их выращивании применяется от 60 до 70 видов пестицидов. Эти вещества поражают центральную нервную систему и вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта. Чтобы обезопасить свой организм от отравления, соблюдайте следующие простые правила:

1. Покупайте фрукты и овощи по сезону. Ведь именно в ранних и тепличных овощах содержится максимальное количество разнообразной химии.
2. Никогда не приобретайте подгнившие, слишком крупные и яркие для данного сорта плоды.
3. Предпочтение отдавайте местным продуктам. Помните, что чем длительнее транспортировка, тем большее количество химических веществ применяется для сохранения продукции. Гораздо лучше вырезать червоточину и съесть местное яблочко, чем заграничное, с виду очень красивое, но небезопасное.
4. Если плоды не имеют свойственного им аромата, все одинакового размера и идеальной формы, а на вид словно пластиковые, скорее всего вы имеете дело с «химической бомбой».
5. Наибольшее количество вредных веществ находится на поверхности овощей и фруктов или в самой кожице. Поэтому их необходимо тщательно вымыть с помощью мягкой щетки и замочить в растворе пищевой соды (1–1,5 ст.л. на литр воды) на 15–20 минут. После этого сполоснуть в чистой воде. Это самый эффективный способ, гарантирующий очищение на 90–95 % от любых пестицидов и нитратов. Даже простое замачивание в воде на 40–60 минут снижает содержание нитратов на 50 %.
6. У корнеплодов следует хорошо срезать верхушки с ботвой (особенно позеленевшие) и хвостики, у капусты снимать несколько верхних листьев и удалять кочерыжку.

Безусловно, в идеале лучше выращивать фрукты и овощи самостоятельно, без применения химии или покупать их у проверенных фермеров, использующих только натуральные удобрения и средства защиты растений.

Целебные свойства круп

Опытные врачи и целители охотно рекомендуют своим пациентам супы и каши из круп. Предлагаю ознакомиться с некоторыми целительными свойствами круп.

Гречневая крупа. В ней представлен широкий спектр витаминов и микроэлементов. Каши и супы из нее применяются при лечении болезней сердца, кишечника, печени (особенно при ожирении), они крайне благоприятно влияют на состояние нервной и эндокринной систем, лечат мочевой пузырь и мочевыводящие пути, сахарный диабет. Почаще употребляйте в пищу гречку, особенно если вам уже за 40 и есть проблемы с пищеварением.

Манная крупа. Такая каша, приготовленная на воде, рекомендуется в питании больных с заболеваниями желудка, кишечника, печени, желчевыводящих путей, различных астениях, малокровии. Однако при сахарном диабете употреблять манку не следует.

Рис. Выводит из организма соли и шлаки, благотворно влияет на нервную систему, желудочно-кишечный тракт, способствует лечению ожирения. Отвары из риса лечат поносы, на их основе готовят легко усваиваемые супы, особенно для пожилых людей и лиц с ослабленным организмом.

Овсяная крупа. Обладает ярко выраженным антисклеротическим действием, очищает печень от токсинов, выводит из организма соли тяжелых металлов, применяется при отравлениях, диабете, малокровии, упадке сил, благотворно влияет на процесс кроветворения, рекомендуется при переломах, ожогах, способствует заживлению ран различного происхождения.

Перловая крупа. Лечит малокровие, хронические запоры, ожирение, благотворно влияет на кишечник, укрепляет нервную систему. Аналогичными свойствами обладает и ячневая крупа.

Пшено. Полезно при малокровии, болезнях сердечно-сосудистой системы, печени и желчного пузыря, болезнях крови и лимфы, истощении организма.

Пшеничные крупы. Очень полезны при болезнях нервной системы, желудка и кишечника, импотенции, в послеоперационный период.

Попробуйте поэкспериментировать, приготовив кашу из нескольких видов круп. Все они прекрасно сочетаются друг с другом и усиливают лечебные свойства друг друга. Старайтесь перед приготовлением замачивать крупу на несколько часов (а еще лучше – на ночь). Это существенно уменьшит время приготовления и расход энергии. Такая каша будет значительно полезней и вкусней. Но самая полезная каша получается из проросших зерен.

Система питания, которая дарит долголетие

Известный французский диетолог Шарль Ростан разработал систему питания, за которую получил Нобелевскую премию. Эта система, по его твердому убеждению, гарантирует человеку долголетие и крепкое здоровье.

Шарль категорически возражает против употребления в пищу консервированных продуктов, выступает за сокращение употребления соли, уксуса, горчицы и других приправ. Также он советует отказаться от биологически мертвых продуктов: любого мяса, сахара, животных жиров, а при приготовлении пищи использовать нерафинированное оливковое или подсолнечное масло. Кроме того, диетолог составил таблицу биологической ценности пищевых продуктов по пятибальной системе и рекомендует употреблять продукты, входящие в основную группу.

Основная группа продуктов

Крупы: пшеничная (5), кукурузная (5), овсяная (5), ячменная (5), гречневая (5), рис (4, необходимо поджаривать на сковороде для разрушения химической активности).

Дополнительные продукты

Абрикосы свежие (5), курага (5), виноград (4), вишня (3), клубника (4), изюм (3), смородина (5, имеет противорадиационное действие), персики (4), чернослив (4), малина (4), яблочный сок (4), грецкие орехи (5), лук (4), мед (5), петрушка (5), редис (3), сельдерей (5, противораковый), морковь (4), свекла (4, противораковое действие), капуста цветная (3), квашеная (4), дыни и арбузы (4), кабачки (3), апельсины и мандарины (4), лимоны (5).

Условные продукты

Хлеб (2, лучше сухари), мука (3), фасоль (3), грибы (1), молоко (1), простокваша, кефир (2), сыр (1), масло сливочное (0), мясо индейки (0).

Негативные продукты

Свинина жирная и нежирная (-4), говядина (-3), баранина (-4), колбасы вареные (-4), пищевой нитратный краситель (-5, ракообразующий), сахар (-5), молоко сгущенное (-4), кофе натуральный (-5), мороженое (-5), конфеты (-5), торты (-5), лимонады (-5), варенье, компоты (-4).

Изготовьте индикатор для продуктов!

Для того, чтобы определить, нужно ли лично вам есть какой-то конкретный продукт, изготовьте простой индикатор. Для этого привяжите к натуральной нити длиной примерно 20 см обыкновенную гайку М8-М10. Поднесите индикатор к исследуемому продукту, держа его за конец нити и задайте вопрос: «А можно ли мне есть этот продукт?» Через короткое время наша гаечка придет в движение. Если она начнет колебаться в направлении от вас к продукту, это означает «Да», а если гаечка начнет качаться как бы между вами и продуктом, то этим она говорит вам «Нет». Этот простой индикатор никогда не ошибается т. к. он является посредником между вашим подсознанием и Вселенским Разумом.

Сбалансированный рацион, правильное сочетание, подготовка и употребление продуктов помогут не только очистить и оздоровить организм, но и избавиться от многих серьезных хронических заболеваний.