Витамины и их важность для здоровья

Слово «витамины», обозначающее «амины жизни», было впервые предложено польским учёным, доктором Казимиром Фанком, для обозначения нового пищевого вещества, которое помогло вылечить базедову болезнь[1]. По мере открытия новых факторов предлагались и новые названия, но слово «витамин» обрело общественное признание.

Витамины – мощные органические соединения, в малых концентрациях содержащиеся в продуктах питания[2]. Они выполняют определённые жизненно важные функции в химии организма. Они подобны электрической искре, помогающей запустить двигатель. За некоторыми исключениями, они не могут выть выработаны или синтезированы в организме потому их отсутствие или неправильное усвоение приводят к болезням авитаминоза. Невозможно поддерживать жизнедеятельность без всех необходимых витаминов. В своём естественном состоянии они содержатся в органических продуктах в ничтожно малых количествах. Мы должные получать их из этих продуктов или пищевых добавок.

Витамины бывают нескольких видов, различаясь физиологическими функциями, химической структурой и концентрацией в продуктах[3]. Они делятся на две категории: жирорастворимые и водорастворимые. Витамины А, D, Е и К растворяются в жиру и жирных субстанциях, потому известны как жирорастворимые. Они почти не теряются в процессе приготовления пищи и могут в определённом количестве храниться в организме, в основном в печени. Их количество измеряется в международных единицах (МЕ). Витамины группы В и витамин С растворяются в воде и легко диссоциируют в процессе приготовления пищи. В результате термической обработки они частично уничтожаются. Они не могут храниться в теле, и, следовательно, их нужно постоянно принимать в пищу. Любое количество, принятое сверх суточной нормы, выводится в виде отходов. Их количества приводятся в миллиграммах или микрограммах.

Витамины, используемые в терапевтических целях, могут оказать огромную помощь в борьбе с болезнями и ускорить выздоровление. Они могут использоваться в двух направлениях: для устранения дефицита и непосредственно для лечения, вместо лекарств. Недавние исследования показывают, что витамины в больших дозах, намного превышающих фактическую питательную потребность, могут иметь удивительный терапевтический эффект в широком диапазоне жалоб и заболеваний. Витаминная терапия имеет явное преимущество перед медикаментозной. Лекарства всегда токсичны и имеют множество нежелательных побочных эффектов, а витамины, как правило, нетоксичны и безопасны.

Ниже приведено краткое описание основных видов витаминов, их различных функций, симптомов дефицита, природных источников, суточной потребности и терапевтического применения.

Витамин A

Необходим для роста и жизнеспособности, вырабатывает устойчивость к респираторным и другим инфекциям, воздействует в основном на глаза, лёгкие, желудок и кишечник. Витамин А предотвращает заболевания глаз, играет важную роль в питании кожи и волос, помогает предотвратить преждевременное старение и одряхление, увеличивает продолжительность жизни и продлевает молодость[4]. Основные источники этого витамина: рыбий жир, печень, молоко, творог, чистое топлёное масло, сливочное масло, сыр, сливки, яичный желток, зелёные листовые овощи и некоторые корнеплоды, например, шпинат, салат, репа, свёкла, морковь, капуста и помидоры, а также спелые фрукты – сливы, манго, папайя, абрикосы, персики, миндаль и другие сухофрукты. Длительный дефицит витамина А может привести к воспалению глаз, ухудшению зрения, частым простудам, ночной слепоте, повышенной восприимчивости к инфекциям, отсутствию аппетита и энергии, порче зубов и дёсен, а также кожным болезням.

Рекомендованная суточная доза витамина А составляет 5000 МЕ для взрослых и 2600—4000 МЕ для детей. При приёме в больших терапевтических дозах – 25000—50000 МЕ в день – он является весьма полезным в лечении простуды, проблем с носовыми пазухами, гриппа и других инфекционных заболеваний, а также кожных болезней, куриной слепоты и других заболеваний глаз. Этот витамин можно принимать в количестве до 100000 МЕ в день, но не дольше четырёх недель и под наблюдением врача.

В одном многолетнем исследовании огромные дозы витамина А, которые получали индонезийские дети дважды в год, снизили смертность среди них на 30%[5]. Это дало надежду на успех в борьбе с одной из основных причин детской смертности в развивающихся странах.

В-комплекс витаминов

Существует большое разнообразие витаминов группы В, и самые важные из них – В1 или тиамин, В2 или рибофлавин, В3 или ниацин, В6 или пиридоксин, В9 или фолиевая кислота, В12 и В5 или пантотеновая кислота. Они более мощны в сочетании друг с другом, чем при отдельном приёме.

Тиамин

Известный как омолаживающее средство, а также лекарство от базедовой болезни и невритов, тиамин играет важную роль в нормальном функционировании нервной системы, регуляции углеводного обмена и нормализации пищеварения[6]. Он защищает сердечные мышцы, стимулирует мозговую деятельность, помогает предотвратить запор, а также обладает мягким мочегонным эффектом. Ценными источниками этого витамина являются зародыши пшеницы, наружный слой цельных зёрен, крупы, бобы, орехи, горох, темно-зелёные листовые овощи, молоко, яйца, бананы и яблоки. Дефицит тиамина может привести к серьёзному нарушению пищеварения и хроническим запорам, потере веса, диабету, депрессии, нервному истощению и слабости сердца.

Рекомендованная суточная доза этого витамина составляет около 2 мг для взрослых и 1,2 мг для детей. Потребность в нем увеличивается в период стресса или операции, а также при беременности и лактации. При приёме в больших количествах (до 50 мг) тиамин полезен для лечения заболеваний пищеварительных органов, невритов и других нервных проблем, в том числе и депрессий. Для достижения наилучших результатов следует одновременно с тиамином принимать все остальные витамины группы В. Длительный приём высоких доз любого витамина группы В в отдельности может вызвать повышенное выведение с мочой других витаминов и привести к их дефициту.

Рибофлавин

Витамин В2, или рибофлавин, также известный как витамин G, имеет важное значение для роста и общего состояния здоровья, в частности, для здоровья глаз, кожи, ногтей и волос. Он помогает устранить поражения ротовой полости, губ и языка[7]. В сочетании с другими веществами рибофлавин участвует в процессах обмена углеводов, жиров и белков. Основные его источники – зелёные листовые овощи, молоко, сыр, зародыши пшеницы, яйца, миндаль, семена подсолнечника, цитрусовые фрукты и помидоры. Его дефицит может вызвать ощущение жжения в ногах, на губах и языке, жирность кожи, ранние морщины на лице и руках, а также экзему.

Рекомендуемая суточная доза рибофлавина – 1,6 – 2,6 мг для взрослых и 0,6 – 1,0 мг для детей. Терапевтические дозы (25—50 мг) полезны в лечении катаракт, вызванных питанием, и других заболеваний глаз, расстройств пищеварения, нервных депрессий, общей слабости и некоторых случаев повышенного артериального давления.

Ниацин

Витамин В3, он же ниацин, он же – никотиновая кислота, необходим для надлежащего кровообращения, здоровья нервной системы и правильного белкового и углеводного обмена. Он также нужен для синтеза половых гормонов, кортизона, тироксина и инсулина. Ниацин содержится в печени, рыбе, птице, арахисе, цельной пшенице, зелёных листовых овощах, финиках, инжире, черносливе и помидорах. Его недостаток может привести к кожной сыпи, частому стулу, депрессии, бессоннице, хроническим головных болям, расстройствам пищеварения и анемии[8].

Рекомендованная дневная доза составляет 12—20 мг для взрослых и 4,8—12 мг для детей. Большие дозы этого витамина (до 100 мг), принимаемые одновременно с пищей, желательно вместе с другими витаминами группы В, даёт облегчение при мигрени высоком артериальном давлении, обусловленном нервозностью, повышенным уровнем холестерина и атеросклерозом.

Пиридоксин

Витамин В6, или пиридоксин, фактически представляет собой группу веществ – пиридоксин, пиридоксинал и пиридоксамин, которые тесно связаны между собой и функционируют в сочетании. Он помогает усвоению жиров и белков, предотвращает нервные и кожные заболевания, защищает от дегенеративных заболеваний. Основными источниками этого витамина являются пшеница, отруби, зародыши пшеницы, бобы, злаки, бананы, грецкие орехи, соевые бобы, молоко, яйца, печень, мясо и свежие овощи. Дефицит может привести к развитию дерматита, конъюнктивита, анемии, депрессии, нервозности, бессоннице, мигрени и заболеваниям сердца.

Рекомендованная суточная доза пиридоксина составляет 2 мг для взрослых и 0,2 мг для детей. При использовании в терапевтических дозах – 100—150 мг в день – может уменьшить болезненность суставов, токсикоз беременности и предменструальный синдром. Витамин В6 в настоящее время изучается более интенсивно, чем все остальные витамины. Исследования находятся на пороге целого ряда перспективных разработок в направлении лечения различных заболеваний с помощью этого витамина. Среди этих заболеваний гиперактивность у детей, бронхиальная астма, артрит, камни в почках, тромбы у жертв сердечных приступов и нервные расстройства.

Фолиевая кислота

Витамин В9, или фолиевая кислота, вместе с витамином В12 является необходимым для производства красных кровяных телец. Это очень важно для роста и деления всех клеток организма в ходе заживляющих процессов. Он способствует белковому обмену и помогает предотвратить преждевременное старение. Ценным источником этого витамина являются темно-зелёные листовые овощи (шпинат, салат), пивные дрожжи, грибы, орехи, арахис и печень. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать некоторые виды анемии, серьёзные кожные заболевания, выпадение волос, нарушение кровообращения, усталость и депрессию.

Минимальная суточная потребность в этом витамине составляет 0,4 мг. Для устранения дефицита и при анемиях необходимо не менее 5 мг ежедневно. Некоторые специалисты считают, что фолиевая кислота противопоказана при лейкемии и раке.

Пантотеновая кислота

Витамин В5, или пантотеновая кислота, помогает в строительстве клеток, поддержании нормального роста и развития центральной нервной системы. Он стимулирует надпочечники, увеличивает выработку кортизола и других гормонов надпочечников. Он необходим для преобразования жира и сахара в энергию. Этот витамин помогает защититься от многих физических и психических стрессов, и интоксикаций, а также повышает жизненный тонус. Основные источники этого витамина – цельнозерновой хлеб и крупы, зелёные овощи, горох, фасоль, арахис и яичный желток. Витамин В5 может синтезироваться в организме кишечными бактериями. Его дефицит приводит к хронической усталости, гипогликемии, поседению и выпадению волос, депрессии, расстройствам желудка, заболеваниям крови и кожи.

Минимальная суточная потребность в этом витамине не установлена, но по предварительным оценкам составляет 30—50 мг в день. Терапевтические дозы – 50—200 мг в день. В некоторых исследованиях испытуемым давали 1 г или более в день, при этом не было замечено никаких побочных эффектов. Пантотеновая кислота полезна в лечении бессонницы, низкого кровяного давления и низкого уровня сахара в крови.

Витамин В12

Витамин В12, или кобаламин, широко известный как «красный витамин» – единственный витамин, содержащий незаменимые минеральные элементы. Он имеет важное значение для нормального функционирования центральной нервной системы, производства и регенерации красных кровяных клеток и правильного использования жиров, углеводов и белков для строения организма. Кроме того, он улучшает память, концентрацию и координацию. Ценным источником этого витамина являются молоко, яйца, бананы и орехи. Его недостаток может привести к определённым видам анемии, ухудшению аппетита, энергетическим потерям и психическим расстройствам.

Рекомендуемая суточная доза этого витамина составляет 3 мкг. Приём высоких доз – 50—100 мкг – полезен при затруднённой концентрации, усталости, депрессии, бессоннице и ухудшении памяти.

Витамин С

Витамин С, или аскорбиновая кислота, необходим для нормального роста и поддержки практически всех тканей организма, особенно суставов, костей, зубов и дёсен. Он защищает от инфекций, действуя как безвредный антибиотик, способствует заживлению и служит защитой от всех форм стресса и воздействия токсичных химических веществ, помогает предотвратить и вылечить простуду. Кроме того, он способствует снижению уровня холестерина в крови. Витамин С содержится в цитрусовых, ягодах, зелёных и листовых овощах, помидорах, картофеле, ростках турецкого горошка. Его дефицит может вызвать цингу, проявляющуюся слабостью, анемией, кровоточивостью, болезненностью и опуханием дёсен, а также привести к замедленному заживлению язв и ран, преждевременному старению и снижению сопротивляемости инфекциям.

Рекомендуемая дневная норма составляет 50—75 мг для взрослых и 30—50 мг для детей. Курильщики и пожилые люди имеют повышенную потребность в аскорбиновой кислоте. Терапевтические её дозы огромны – от 100 до 10000 мг в день. Это предотвращает и лечит простуду и инфекции, эффективно нейтрализует различные токсины в организме, ускоряет процессы исцеления почти при любых проблемах со здоровьем, повышает сексуальную активность и предотвращает преждевременное старение. По словам доктора Лайнуса Полинга, всемирно известного химика и диетолога, витамин С безопасен даже в очень высоких терапевтических дозах, так как это один из наименее токсичных витаминов[9].

«Ваше тело будет брать именно столько, сколько ему нужно, а остальное выводить естественным образом».

Витамин D

Витамин D необходим для правильного формирования костей и зубов, а также для нормального функционирования щитовидной железы. Он способствует усвоению кальция, фосфора и других полезных минералов из пищеварительного тракта. Этот витамин содержится в солнечных лучах, рыбе, молоке, яйцах, масле и пророщенных семенах. Его дефицит может привести к общей деградации костей и сильным разрушениям зубов.

Рекомендуемая суточная доза этого витамина составляет 400—500 МЕ как для взрослых, так и для детей. Терапевтический приём в количестве 4000—5000 МЕ для взрослых и вполовину меньше для детей безопасен, если длится не более месяца. Это полезно в лечении мышечной усталости, запоров и нервозности. При передозировке может быть токсичным, особенно для детей. Признаки передозировки: нетипичная жажда, боль в глазах, зуд кожи, диарея, позывы к мочеиспусканию, ненормальные отложения кальция в стенках кровеносных сосудов, в печени, почках, лёгких и желудке.

Витамин E

Витамин Е необходим для нормальной репродуктивной функции, плодовитости и физической силы. Он предотвращает кислородное разрушение ненасыщенных жирных кислот, половых гормонов и жирорастворимых витаминов в организме, а также смягчает кровеносные сосуды и улучшает кровообращение. Этот витамин очень важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, артрита и многих других состояний. Он содержится в зародышах пшеницы, цельнозерновых продуктах, зелёных листовых овощах, молоке, яйцах и всех цельных сырых или пророщенных семенах и орехах. Его недостаток может спровоцировать бесплодие у мужчин и повторяющиеся выкидыши у женщин, дегенеративные изменения в коронарной системе, инсульты и болезни сердца.

Официально установленная суточная потребность в этом витамине составляет 15 МЕ. Эксперты-диетологи оценивают реальную потребность в 100—200 МЕ в день. Терапевтические дозы – 200—2400 МЕ – полезны при лечении различных форм паралича, мышечных заболеваний, атеросклеротической болезни сердца за счёт смягчения кровеносных сосудов. Этот витамин также предотвращает появление рубцов после ожогов или хирургических операций, защищает от многих экологических токсинов в воздухе, воде и пище. Кроме того, он имеет значительное влияние на репродуктивные органы, предотвращая выкидыши, увеличивает мужскую и женскую фертильность и способствует восстановлению мужской потенции.

Витамин К

Витамин К необходим для нормального свёртывания крови, профилактики кровотечений и нормальной функции печени. Он способствует сокращению обильных менструаций. Этот витамин содержится в яичном желтке, коровьем молоке, йогурте, люцерне, зелёных и листовых овощах, шпинате, капусте, цветной капусте и помидорах. Его недостаток может привести к выбросу солей желчи в кишечник, колиту, снижению жизнеспособности и преждевременному старению.

Список литературы:

[1] Piro A. et al. Casimir Funk: his discovery of the vitamins and their deficiency disorders //Annals of Nutrition and Metabolism. – 2010. – Т. 57. – №. 2. – С. 85—88.

[2] Zempleni J. et al. (ed.). Handbook of vitamins. – CRC Press, 2013.

[3] Лифляндский В. Г. Витамины и минералы. От А до Я. – ОЛМА Медиа Групп, 2006.

[4] Душейко А. А. Витамин А: Обмен и функции. – Наукова думка, 1989.

[5] Dibley M. J. et al. Vitamin A supplementation fails to reduce incidence of acute respiratory illness and diarrhea in preschool-age Indonesian children //The Journal of nutrition. – 1996. – Т. 126. – №. 2. – С. 434.

[6] Gubler C. J. et al. Thiamine. – John Wiley & Sons., 1976.

[7] Schoenen J., Jacquy J., Lenaerts M. Effectiveness of high‐dose riboflavin in migraine prophylaxis A randomized controlled trial //Neurology. – 1998. – Т. 50. – №. 2. – С. 466—470.

[8] Braunwald E. et al. Harrison’s principles of internal medicine. 11th. – McGraw-Hill Book Company, NY, 2001.

[9] Камерон И., Полинг Л. Рак и витамин С. – М: Кобра Интернэшнл, 2001.